2015年11月8日日曜日

鯖(さば)寿司 旬の贅沢

 近所の魚屋は、隣町の魚市場支店から毎朝仕入れる新鮮な魚貝類が売り物です。昼頃出向くと、店頭に鯖(さば)寿司がありました。自家製だといいます。
 秋に入ると、うまみも脂も乗って、ぐんぐんおいしくなるという鯖。若い店主の「人気がありますよ」との口上を受けて買い求めると、昔ながらの白い紙に包んでくれました。
 夕食時、付いていた粉わさびを溶きます。厚みのある鯖の肉質は引き締まるとともに柔らかさも。塩加減はすし飯と合わせて絶妙です。家人も「上品で美味しい」との評。 
 きっと魚屋が親子で仕上げた一品でしょう。手頃な値段とともに申し分なしの味ということで、★三つ。